Какая дороже рыба сайра или скумбрия



Сайра — жирная и вкусная (после скумбрии, не считая сельди) рыба. Притом доступная.

Итак, в этой теме будет рассказано о рыбе сайре, известной всем в виде, прежде всего, консервов (которые я люблю и периодически покупаю) и понравившимся мне способе её приготовления, который был найден в просторах Инета (разумеется, с указанием источника).

Из Вики: «Сайра (Cololabis saira) — морская рыба семейства макрелещуковых. Имеет важное промысловое значение».

[Изображение: e52ab6ac2c00.jpg]

[Изображение: 1797b1276056.jpg]

Короче, предыстория такова.

Как я уже сообщал ранее, сайру в консервах я всегда любил и уважал, и из неё (совместно с другой рыбой) не только приготовлялся рыбный пирог моей бабушкой в уже почти далёком прошлом, но и в недавнем, когда мы с товарищем (после его «дембеля») сварили невероятный по вкусу рыбный суп, используя самые дорогие консервы, которые удалось найти на тот момент, со специями и прочими прелестями, который я вспоминаю до сих пор.

Сегодня я забегал в специализированный магазин, в котором покупаю рыбу и иногда (теперь уже) тресковую печень. В процессе оформления моего заказа и взвешивания рыбы я ненамеренно обратил свой взор на сайру, и вспомнил про её чудесный вкус, желая, придя домой, обратиться за советом к всезнающему Гуглу с целью узнать подробности о возможности приготовления сайры тем же способом, которым я готовлю и скумбрию. Поиск дал необходимые результаты и не мог не порадовать.

Дело в том, что сайра относится к жирным видам рыб, чем могут похвастаться лишь немногие рыбы, а значит, помимо всего прочего, содержит ПНЖК. Конечно, со скумбрией она по определению соперничать не может, но может занять достойное место в рационе и на кухонном столе, наряду со скумбрией, сельдью и другой рыбой (по вкусу; лично я бы сейчас и от сёмги не отказался бы ).

Цитата: «По процентному содержанию жира рыбы делятся:

— нежирные (тощие) – до 2% жира;
— среднежирные — 2-8% жира;
— жирные – от 8% жира и выше».

Теперь я, когда снова пойду за рыбой, прикуплю и сайру (для пробы), чтобы попробовать её вместе со скумбрией. К слову, она стоит (101 руб. за кг) дороже сельди (70-85 руб. за кг), но дешевле скумбрии (146,5 руб. за кг) в посещаемом местном магазинчике.

Далее я привожу прекрасный рецепт, о котором я говорил. Жаль, что нет спойлера, чтобы поместить содержимое под ничего. Впрочем, ничего страшного. Итак, поехали.

[Изображение: 336270feefee.jpg]

[Изображение: 69d708c45d59.jpg]

[Изображение: f38bd4511b47.jpg]

Итак, делаем рыбу двумя способами:

1. Сайра малосольная сухого засола, без специй.
2. Сайра малосольная пряного засола в тузлуке.

В первом случае потребуется 120 гр соли на 1 кг рыбы.

В подходящую кастрюлю, либо другую ёмкость, засыпаем половину нормы соли.

[Изображение: 4df72980d47d.jpg]

[Изображение: c95b7781bfde.jpg]

Ставим под гнёт на 4 дня.

Всё! Ничего сложного, как видите. Единственное, что потребуется – это перевернуть рыбу через день и вернуть гнёт на место.

Источник

Сайра, сардина, скумбрия, сельдь — полезная голубая рыба.

Сайра, сардина, скумбрия — рыба, которую из-за ее цвета в Японии называют голубой рыбой. Мясо этой рыбы крайне богато DHA (докозагексаеновой кислотой), которая является очень ценным питательным элементом для человеческого организма. Согласно проведенным исследованиям люди, которые практически не употребляют рыбу в пищу, чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями и высоким давлением. DHA или докозагексаеновая кислота — незаменимая полиненасыщенная жирная кислота класса омега-3, один из видов жирных кислот, входит в состав липидов большинства тканей животных, в большом количестве содержится в рыбе.

Улучшение зрения у детей.
В одном из городов префектуры Тиба в Японии в младшей школе раз в неделю в школьной столовой детям подают особенною булочку, которая содержит в себе DHA, равное содержанию DHA одной сардины. После трехлетнего эксперимента были зафиксированы определенные изменения в состоянии зрения школьников. Количество детей
с близорукостью, зрение которых было ниже 1.0, уменьшилось на 57 человек. Рецепт хлеба разработал директор компании, поставляющей питание в школы города, который как-то услышал о полезности DHA для человека. И решил сам проверить это на своем организме. После двухнедельного курса витаминов, содержащих DHA, у него улучшилась четкость зрения. Тогда он придумал добавлять DHA в хлеб, которым питаются школьники.
Также эксперимент провел японский врач-офтальмолог. Он рекомендовал своим 27 пациентам, страдающим близорукостью, каждый день употреблять в пищу одну, обогащенную DHA булочку. Через месяц четкость зрения 11 пациентов улучшилась на 0,2 пункта. Также были и более существенные улучшения. К сожалению, механизм, как DHA влияет на улучшение зрения, пока не исследован, но экспериментально проверена полезность это жирной кислоты для людей, страдающих близорукостью.

Лечение старческого слабоумия.
По данным эксперимента среди 18 пациентов со старческим слабоумием, которые каждый день употребляли витамины DHA в количестве, равном содержанию DHA в двух сардинах, через полгода приема практически у всех было зафиксировано улучшение вычислительных способностей и способностей к суждению, изменилось настроение, люди стали более жизнерадостными. В Японии основной причиной старческого слабоумия является атеросклероз сосудов головного мозга, с прогрессивным течением которого ухудшаются умственные способности и память. Следом ухудшается метаболизм головного мозга. Нервные клетки головного мозга активно отмирают и снижается его активность. DHA в определенной мере помогает восстановить утраченные нервные клетки.

Активация нервных клеток.
Нервные клетки головного мозга (нейроны) имеют отростки, по форме напоминающие амеб (синаптические окончания нейронов). При помощи этих отростков они передают сигналы другим нервным клеткам. Место, где происходит этот контакт, называется синапс. Таким образом по телу при помощи нервных импульсов распространяется различная информация. Синаптические везикулы — это маленькие мембранные пузырьки, находящиеся в окончаниях нейронов, вещества-посредники в передаче нервного импульса (медиаторы). Выявлено, что DHA смягчает клеточную мембрану синаптических везикул, поэтому выделение медиаторов, передающих информацию по нервным клеткам, облегчается. Поскольку DHA активизирует межклеточную передачу информации, то следовательно помогает замедлить старение головного мозга.

Риск каких заболеваний может существенно снизить употребление DHA с пищей?
— инсульт головного мозга, старческое слабоумие;
— возникновение тромбов;
— стенокардия, инфаркт;
— высокое кровяное давление;
— атеросклероз;
— онкологические заболевания;
— аллергические симптомы.

Нехватка DHA может вызвать следующие симптомы:
снижение памяти, умственных способностей;
— риск возникновения тромбов;
— повышение давления;
— повышение холестерина;
— снижение липидного обмена.

Рыба, богатая DHA.
DHA в большом количестве содержится в тунце, скумбрии, сайре, сардинах, сельди, ставриде, королевской макрели и желтохвосте. Также в лососе, угре, мойве и других видах рыбы. Большое количество этих кислот накапливается в рыбе, потому что она обитает в холодном море. Жир в теле рыбы помогает ей не замерзать и поддерживать кровообращение. Рыба, питающаяся планктоном, получает альфа-линоленовую кислоту, которая преобразуется в теле рыбы в EPA (эйкозапентаеновую кислоту) и DHA.

Читайте также:  Болит поясница после соленой рыбы

Готовим рыбу, не выбрасывая лишних частей.
Больше всего DHA сосредоточено в мясе брюшка, в области глаз и во внутренностях рыбы. При разделке рыбы многие избавляются от этих частей. Также количество DHA в рыбе зависит от сезона. В сардинах, сайре, скумбрии жирных кислот больше всего осенью, в угре — летом, в лососе — осенью и зимой. Что касается приготовления рыбы, то в Японии самое большое количество DHA можно получить употребляя рыбу в сыром виде. Следующий способ получить DHA в большом количестве — приготовление рыбного супа. При жарке важно не пережарить рыбу. Большое количество DHA сохраняется при приготовлении рыбы в фольге. Также важно употреблять свежую рыбу, поскольку жирные кислоты быстро окисляются. Очень полезно для организма употреблять жирные кислоты с бета-каротином и витамином Е, содержащихся в овощах, растительном масле, бобовых и орехах.

Рекомендации японских поваров по выбору свежей рыбы (для мест, где есть возможность приобретать свежую рыбу):
— прозрачность глаз у рыбы;
— сверкающая чешуя;
— плотное тело, в частности, брюшко;
— на теле сардины должны быть отчетливо видны черные пятнышки;
— брюшко скумбрии должно сверкать серебристым цветом;
— тело ставриды от жабр до хвоста должно сверкать ярким голубым светом;
— тело сайры прямое, напоминающее саблю;
— при покупке рыбы, уже разделанной на куски, не должно выделяться жидкости.

А как вы выбираете рыбу при покупке? Что готовите из рыбы?

Источник

Сайра: описание, отличие от других рыб, выбор и приготовление

Сайра: описание, отличие от других рыб, выбор и приготовление

Сайру чаще всего используют для приготовления консервов. Главная причина состоит в том, что в ней очень мало мелких костей. Из таких консервов можно сделать суп, при этом довольно сытный, а также просто добавить любой любимый гарнир. Поэтому знать хотя бы парочку способов приготовления этого лакомства стоит каждой хозяйке.

Описание и среда обитания

Сайра – это морская рыба, которая относится к семейству макрелещуковых. Водится она в Тихом океане, а также возле Курильских островов и Аляски. Сайра имеет огромное промышленное значение. Она плавает чаще всего большими стаями или, как их называют рыбаки, косяками. Поэтому ловят такую рыбу в огромном количестве.

Добывают данную рыбу сетью, а также боковыми и кормовыми ловушками. Кроме этого, сайру ловят при помощи световых ловушек, однако такой вариант можно использовать только ночью.

Сайру легко распознать среди других видов рыб, так как выглядит она по-особенному. Она имеет довольно вытянутое тело, а также такую же вытянутую голову. При этом ее верхняя челюсть гораздо короче нижней.

Размеры сайры средние: ее вес доходит до 170 граммов, а в длину она бывает до 35-38 сантиметров. У сайры серебристые бока и зеленоватая с синим оттенком спина. В среднем такая рыба живет не больше 4-5 лет. Питается она больше планктоном, а также личинками, которые откладывают другие рыбки. Эта рыба имеет приятный вкус и немного специфический запах.

Калорийность и состав

Сайра – очень ценная рыба, так как в ней довольно много полезных веществ, а также совсем немного калорий. На 100 граммов приходится всего 205 килокалорий, а также всего 14 граммов жиров и почти 20 граммов белков.

Углеводов в такой рыбе практически нет, поэтому она очень ценна для тех, кто следит за своей фигурой. Ее рекомендуют вводить в рацион многие диетологи. Кроме этого, в ее составе имеются такие полезные кислоты, как Омега-3 и 6. А также в ней есть витамин РР, который составляет 15 процентов дневной нормы человека. Помимо этого, сайра богата на железо, фосфор и другие довольно полезные вещества.

Польза и вред

Жирные кислоты, которые находятся в сайре – очень мощные антиоксиданты, способные сделать намного сильнее и пластичнее сосуды человека. Это препятствует появлению тромбов. По этой же причине кушая такую рыбу, как сайра, можно предотвратить развитие сердечных заболеваний.

Кроме этого, наличие в ней белка делает ее отличным блюдом для старых людей и маленьких детей. Рыба также рекомендована женщинам во время беременности или тяжелых месячных. Большое количество фосфора, находящегося в сайре, очень полезно для костей, а также зубов. Поэтому для тех, кто имеет такие проблемы, стоит ввести в свой рацион этот продукт.

Однако не стоит забывать и о вреде данного продукта. Особых противопоказаний, конечно же, нет, но если есть аллергия на рыбу, то лучше от сайры совсем отказаться. Кроме всего прочего, не стоит слишком усердствовать с ее употреблением, как и любой продукт, есть необходимо в меру.

Возможные болезни и паразиты

Несмотря на всю полезность такой рыбы, все же некоторые недостатки у нее есть. Например, она может быть заражена некоторыми паразитами. Самым распространенным среди них считается красный червь. Он является возбудителем акантоцефалезов.

Таких червей называют по-другому еще скребни. Они имеют овальное или цилиндрической формы тело и оранжевый цвет. Их величина может быть от полусантиметра до шести с половиной сантиметров.

Чаще всего они скапливаются в кишечнике рыб, поэтому при разделке обязательно надо удалить его сразу же, чтобы паразиты не смогли распространиться дальше. К тому же зараженную рыбу лучше пустить на консервы, так как она в таком случае подвергается термической обработке. Хотя в идеале от нее, конечно, стоит, вообще, избавиться.

Отличия от других рыб

Если говорить о различии разных рыб, таких как сардина или скумбрия, то очень трудно понять, какая же из них вкуснее. Каждая из них имеет своих почитателей и вкусна по-своему, однако разница все же есть.

Так, сайра отличается от других рыб своим специфическим запахом, который может понравиться далеко не каждому. Она больше подходит для приготовления супов, ухи или салатов, в то время как скумбрия или сардина используется для запекания или копчения. Кроме этого, из этих рыб очень часто готовят шашлыки.

Если делать сравнение с такой рыбой, как горбуша, то она сильно отличается от сайры. Она не такая жирная, кроме этого, ее размеры в несколько раз превышают размеры сайры. К тому же ее вкус гораздо лучше.

Однако когда речь заходит о консервах, то не каждый сможет различить рыбу, если рядом положить кусочки разных рыб. Ведь вкус их будет очень похожим. Однако все зависит от размеров рыбы, а также от производителей консервов.

Как выбрать?

Приобрести сайру можно и консервированную, и свежемороженую, а вот свежую найти, наверное, не получится на просторах нашей страны. Однако в любом случае нужно знать, как правильно ее выбрать. Для начала можно рассмотреть, как выбрать мороженую сайру:

  • на такой рыбе должно быть совсем немного льда;
  • тушка при этом не должна иметь желтый цвет, а также быть очень ровной и без вмятин;
  • если рыбка продается в упаковке, то обязательно должна быть маркировка.
Читайте также:  Пороки рыбы и рыбной продукции

При выборе сайры в банке надо быть особенно внимательным. Первое, на что обычно смотрят – это наклейка. Она должна быть очень аккуратной. На ней должно быть указано, какая рыба находится внутри. Обязательно должен стоять ГОСТ.

Кроме этого, если банка жестяная, то она не должна иметь повреждений. На ней должен быть код выпущенной продукции. Для копченой сайры в масле код 177, сайра, бланшированная в масле, должна иметь код 186, для натуральной сайры код 308.

Если консервы были открыты, а содержимое банки совсем не соответствует написанному на этикетке, можно обратиться в Росконтроль или Роскачество с жалобой. Особенно внимательным надо быть к цвету сайры, а также к ее качеству. Рыба обязательно должна быть цельной, а не раскрошенной в месиво.

Как готовить?

Приготовить сайру в домашних условиях можно разными способами. Ее можно запечь в духовке или сделать из нее консервы. Все это сделать можно легко и просто. Даже если добавить совсем немного специй, сайра получится и сочной, и ароматной. Если при удалении внутренностей в сайре находится икра, то ее можно также приготовить. Тут стоит рассмотреть несколько интересных рецептов.

В духовке с картошкой

Готовя такое блюдо, одновременно со вкусной рыбкой получается вдобавок ко всему еще и гарнир. Получается удобно и очень быстро.

Необходимые компоненты:

  • 6 тушек сайры, можно использовать свежемороженую рыбу;
  • 500 г – картошки;
  • 5-7 зубчиков чеснока;
  • 2 репчатые луковицы;
  • щепотка соли;
  • щепотка рыбной приправы;
  • 40 мл – растительного рафинированного масла;
  • ½ лимона;
  • пучок зелени.

Рассмотрим пошаговый рецепт.

  • Первое, что надо сделать – это разморозить рыбу естественным способом, чтобы она не потеряла свою привлекательность.

  • Затем ее нужно выпотрошить, убрать черную пленку, чтобы не было горечи. После этого нужно отрезать голову и хвост, а также помыть ее очень хорошо.
  • Далее лук необходимо почистить и нарезать очень тонкими полукольцами.
  • Теперь можно взять форму, смазать ее растительным маслом, выложить все дно нарезанным луком.
  • После этого надо выложить сайру. Ее можно взять целой или порезать на несколько частей. Перед этим рыбу можно посолить и добавить специи.
  • Сверху сайру надо присыпать измельченным чесноком, а также полить подсолнечным маслом. Кроме этого, сверху необходимо разложить нарезанную слайсами картошку.
  • Далее форму можно поставить в духовой шкаф и готовить в течение 25 минут.

Подавать такое блюдо можно прямо в форме, а можно положить порционно каждому человеку. Сверху все нужно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Вкуснейший салат с оливками

Кроме всего прочего, сайра отлично подойдет для приготовления салата. Для этого можно использовать консервы.

Необходимые компоненты:

  • 1 большой спелый томат;
  • 1 баночка консервов;
  • несколько листьев салата;
  • 1 большой болгарский перец;
  • несколько соленых огурцов;
  • 1 стакан – отварного риса;
  • 1 баночка оливок;
  • 1 средний лимон;
  • щепотка специй;
  • щепотка соли.

Пошаговый рецепт:

  • для начала необходимо порвать салат, а затем выложить его в глубокую миску;

  • сверху надо выложить размятые вилкой консервы;
  • следующим слоем необходимо выложить порезанные огурцы;
  • далее выкладываются слоями томаты, болгарский перец и оливки;
  • последним выкладывается рис, после чего все перемешивается;
  • для заправки можно использовать лимонный сок и оливковое масло, кроме этого, салат нужно посолить.

Домашние консервы

Чаще всего в магазинах продаются некачественные консервы. Можно просто приобрести банку, в которой будет больше воды, чем рыбы. Поэтому лучше приготовить ее дома. Так сайра получится и вкусной, и сочной, и ароматной.

Необходимые компоненты:

  • 2 кг – сайры, можно использовать даже замороженную рыбу;
  • 10 г – крупной соли;
  • 60 мл – уксуса, лучше взять 9-процентный;
  • 1 стакан – подсолнечного рафинированного масла;
  • несколько лавровых листьев;
  • 1 ст. л. – душистого перца горошком;
  • 10 г – сахарного песка.

Приведем пошаговый рецепт.

  • Сайру для начала необходимо разморозить, после чего почистить и помыть. Затем всю рыбу необходимо порезать на небольшие кусочки.

  • Далее можно взять приготовленную заранее кастрюлю и выложить в нее всю рыбу. Укладывать необходимо так, чтобы ломтики лежали очень плотно друг к другу.
  • После этого можно заняться приготовлением маринада. Для этого нужно смешать все оставшиеся компоненты.
  • Данным маринадом надо залить сайру, а затем поставить кастрюлю на газовую или электрическую плиту. Готовить рыбу необходимо 3,5 часа, после чего нужно снять крышку и тушить еще 20 минут. Это надо для того, чтобы испарилась лишняя влага.

Готовую сайру можно сразу же разложить в стерилизованные банки и закрыть их герметически.

Нельзя обойти стороной такое простое блюдо. Его приготовление займет совсем немного времени, однако в результате получится очень наваристый и сытный суп.

Необходимые компоненты:

  • 4 картофелины;
  • 1 большая морковь;
  • 1 репчатая луковица;
  • 50 г – риса;
  • щепотка соли;
  • пучок укропа;
  • пучок петрушки;
  • пучок зеленого лука;
  • 1 баночка сайры;
  • щепотка перца.

Пошаговый рецепт:

  • для начала необходимо нарезать на небольшие кубики картошку, затем натереть морковь и измельчить лук тонкими полукольцами, из которых надо сделать поджарку;

  • в кастрюлю надо залить воду, а когда она закипит, можно засыпать рис;
  • через 7 минут можно добавить порезанный картофель;
  • еще через 10 минут можно засыпать в емкость сайру, немного размятую вилкой, а также поджарку;
  • все необходимо посолить, а также добавить перец и готовить еще 6 минут.

Подавать уху можно в глубоких пиалах, щедро присыпав мелко нарубленной зеленью.

Казалось бы, сайра – это простая рыба, но если узнать о ней побольше, становится понятно, что это отличный источник полезных веществ и микроэлементов. Из нее можно приготовить совершенно разные блюда, которые будут и вкусны, и полезны. Для любителей жидкой пищи можно приготовить легкий рыбный супчик, а для тех, кто любит хорошо покушать – запечь в духовке с картошечкой. В любом случае никто не останется голодным. Единственное, что надо сделать – это правильно отнестись к выбору и процессу приготовления такого продукта.

О том, как приготовить сайру, смотрите в следующем видео.

Источник

Почему сайра стремительно дорожает?

Некоторые эксперты подорожание консервированной сайры объясняют тем, что эта рыба изменила пути своей миграции, поскольку была вытеснена дальневосточной сардиной (иваси) и скумбрией. Поэтому российским рыбоконсервным предприятиям приходится закупать сайру за рубежом, что и влияет на ее удорожание.

Если сайра ушла в море…

Однако на самом деле все не так просто. Действительно, с 2016 года миграция сайры изменилась, как свидетельствуют данные рыбохозяйственной науки, и она стала все дальше уходить в океан. Если ранее ее вылавливали около Южных Курил, то теперь туда переместились иваси и скумбрия. Именно тогда отечественные компании, занимающиеся выловом в том числе и сайры, не один раз заявляли о том, что для обнаружения косяков этой рыбы и ее вылова у российских рыбаков нет специализированного флота.

Читайте также:  Нравится ли вам мужчины рыбы

Руководитель группы компаний «Сайра» Василий Сахарницкий так объяснил резкое снижение улова этого вида рыбы. Ранее сайра группировалась у побережья Шикотана, поэтому хороших уловов добивались даже неспециализированные суда, которые оснащены минимальным количеством специального оборудования и осветительных люстр. Лов сайры вели в основном на универсальных судах типа СРТМ и РС. При этом в сайровой экспедиции общее число судов тогда составляло более 60. За сезон рыбаки могли добывать до 120 тыс. тонн этой рыбы.

Теперь косяки сайры собираются в открытом море. Промысел ведется в северо-западном пространстве Тихого океана. А там вылов рыбы ведут не только российские суда, но и рыбаки стран АТР. Специфика же лова косяков сайры такова, что для промысла пригодны суда, имеющие длину 75 метров. В противном случае вылов будет нерентабельным.

А Мировой океан – это конкуренция!

В настоящее время, занимаясь промыслом сайры наравне с другими государствами, российские рыбаки стали сильно проигрывать, поскольку у них нет судов нужного типа, а также не хватает технологического оборудования. На несколько десятков российских судов приходится до 1 тыс. иностранных шхун. О какой конкуренции может идти речь?!

Есть еще одна причина удорожания консервированной сайры. Известно, что суда ГК «Доброфлот» ведут промысел и сразу же на судне перерабатывают выловленную рыбу. Кроме того, «доброфлотовцы» до недавнего времени принимали на борт сырье и у японских рыбаков. Однако российские таможенные органы посчитали, что в страну таким образом «незаконно ввозится иностранная продукция». Начались тотальные проверки, силовики на плавзавод «Всеволод Сибирцев» могли высадиться прямо в Охотском море. А далее последовали разборки в судах…

И если крупные компании как-то выходили из положения и продолжали держать марку, то мелкие производители стали опускаться до самой настоящей «контрабанды» – в банки с этикеткой «сайра» попадали другие сорта рыбы или вес был значительно занижен.

Остаточный принцип

В настоящее время чиновники заняли следующую позицию: сайра не так уж и важна для российского рынка, так как впереди у нас 15-летний цикл вылова скумбрии и сардины. Вот сайру и ловите по остаточному принципу. Однако следует учесть и такой немаловажный факт, что для вылова пелагических видов рыб требуется разное оборудование, а потому сайру продолжают ловить лишь некоторые компании.

Все это привело к тому, что, по словам генерального директора ГК «Доброфлот» Александра Ефремова, которые цитирует сайт «Новости Владивостока», российский вылов сайры в 2021 году составил всего 400 тонн, а мороженую сайру иностранные компании продают по $3 тыс. за тонну. Поэтому, как пояснил Ефремов, сайра может вернуться к своей старой цене (60-75 рублей за банку) только при одном условии — увеличение объема вылавливаемой российскими рыбаками рыбы. При вылове в 50 тыс. тонн в целом по отрасли и цена на сайровые консервы будет снижаться.

Источник

Чем отличается сайра от сардины и что вкуснее

На прилавках супермаркетов встречаются различные рыбные продукты, из отечественных и заморских гостей. Самые привычные, это тушки рыбы или консервы из сайры и сардины. Какая же вкуснее, о вкусах не спорят, но есть смысл поговорить о пользе.

Разница в описании и ареале обитания

Главное отличие это внешний вид этих представителей ихтиофауны. Сайра узенькая и длинненькая по форме напоминающая копье (длина тела 27-40 см, максимальный вес 180 грамм), а сардина короче с круглым брюшком и субцилиндрическим телом (20-25 см, 110-150 грамм). Первая относится к отряду макрелещуковых, вторая к семейству сельдевых, да и обитают они в разных морях-океанах.

Отличается и ареал обитания, сайра распространена в северной части Тихого океана: Корея, Япония, к востоку до Аляскинского залива и на юг до Мексики. Водится на глубине до 230 метров, сильно мигрирующий вид.

сайра и сардина

Сардина предпочитает побережье восточной части Северной Атлантики, от Исландии и Северного моря, на юг до залива Де Гори, а также в Средиземном, Мраморном, Черном морях. Днем опускается на глубину до 100 м, в темное время суток поднимается на 10-35 метров.

Различия в пище нет, питаются обе рыбешки планктонными ракообразными, икрой и личинками других рыб.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ: Во время ежегодной миграции сардины собираются в 7 километровый косяк численностью до 5 миллиардов. Удивительное, уникальное зрелище, когда огромная стая преследуется тысячами дельфинов, птиц и акул.

Что вкуснее и полезнее сайра или сардина

Обе рыбки промысловые, по отзывам знатоков и любителей сайра вкуснее и содержит меньше костей. Даже в советские времена стоимость баночки консервы из нее равнялась цене 0,5 кг говяжьего мяса. Особый, специфический аромат нисколько не портит вкусовые качества. Полезные свойства давно доказаны учеными, богатый витаминный (A, B, D и PP-3,327 мг) и минеральный в миллиграммах (кальций-15, магний-20, железо-0,6, калий-285, фосфор-220, натрий-100) состав благотворно влияет на пищеварение, сердечную мышцу и костную ткань человека.

сардина

Японские исследователи доказали, употребляя 150 грамм сайры можно снизить риск депрессии на 60%. Жирные кислоты в виде Омега 3 предупреждают инсульт, диабет, артрит.

Нежное, калорийное (в 100 гр – 180 ккал) мяско сайры лучше подходит для салатов, супов, как в свежем, так и в консервированном виде. Любителям жареной рыбки, она понравится запеченная в фольге, в духовке или на гриле с овощами. Помидоры, лук, лимон и зелень перебьют особый запах, сделают блюдо полезнее и вкуснее.

ВАЖНО: Ученые из Японии предупреждают, слишком большой процент полезного холестерина содержащийся в рыбе и употребляемый в огромных количествах, приводит к преждевременной смерти человека.

Сардина – имеет важное значение для рыбной промышленности, консервные заводы расположены по всей Европе, в России. Основным поставщиков консервированной сардинки является Франция. В странах Африки и Южной Азии, ее ценят, как деликатес и употребляют в жареном виде.

Рыба и ее подвиды (сардинелла, сардина пильчарда, сардинопс) содержат рекордное число витаминов группы B, A, D, E, K, C, PP. Аминокислоты, жирные кислоты, макро- и микроэлементы и большое содержание фосфора (в 100 гр – 490 мг) делают ее полезной и незаменимой в рационе человека. Антиоксиданты, коэнзим, способность не накапливать в организме ртуть, дают возможность часто употреблять сардину в пищу.

сардинелла

В кулинарии хороша при приготовлении рыбного бульона, котлет, закусок. Из нее готовят консервы, жарят и запекают, коптят, тушат и варят, фаршируют и маринуют в специях. Сто грамм мяса сардинки содержит 169 ккал.

Ответить на вопрос какая из представительниц морской фауны вкуснее, нельзя. Они почти не отличаются по виду и вкусу в консервных банках. Разница в витаминном составе, оставляет первенство за сардиной, на вкус все же лучше сайра.

Источник