Уточнить данные об рыбе

Уточнить данные об рыбе

В России существует целый ряд требований, ГОСТов и других норм, которые определяют, как именно должны быть маркированы рыбные продукты. В
этой статье мы рассмотрим все обязательные и дополнительные маркировки, которые относятся к пищевой рыбе на упаковке для потребителя.

К обязательным основным реквизитам, подлежащим маркировке в России относятся:

Полное наименование и адрес производителя рыбного изделия.

Наименование продукции и название биологического вида рыбы.

Полный состав продукции, его пищевая ценность.

Надпись «готово к употреблению».

Дата производства и упаковки, подробный срок годности (дата окончания).

Условия хранения продукта.

Условия хранения после вскрытия упаковки, срок употребления после вскрытия.

Сведения о наличии в рыбе ГМО, если их доля более 0,9%.

Единый знак ТС или ЕАС.

Информация об упаковке.

Помимо этого, рыбная продукция должна включать дополнительные маркированные сведения в зависимости от конкретного вида продукта. К ним относятся:

Надпись «замороженная продукция», если рыба проходила процесс заморозки или «охлажденная продукция», в случае охладительного процесса.

Для рыбных культур, не прошедших обработку обязательна надпись «рыба аквакультуры».

Если продукция имеет сортировку по качеству, то на упаковке должна быть соответствующая заметка – «первый сорт», «высший сорт», «второй сорт»
и т.д. То же самое относится и к рыбному филе, которое делится на категории.

Если рыба произведена из мороженого сырья, должно быть упоминание об этом.

Надписи, свидетельствующие об использовании коптильных препаратов для морепродуктов и рыбы горячего и холодного копчения, если в процессе использовались таковые.

Для рыбы, не прошедшей обработку, место вылова (добычи) с указанием информации о месте.

Для имитированной продукции – сведения об имитации, включая материал производства.

Для глазированной замороженной продукции – информация о массе глазури, и о массе нетто без глазури.

Для продукции, упакованной по специальным технологиям – под вакуумом или в газовой среде, маркировка с такими сведениями. Также, необходимо указать
об использовании ионизирующего излучения.

. Знаки и/или надписи, свидетельствующие о характере продукта для полуфабрикатов, консервов.

Товарное название вида или гибрида видов, из которых получена икра.

. Для консервов из осетровых рыб обязательна надпись – «использование рыбы с нерестовыми изменениями». Для живой рыбы семейства осетровых –
«при засыпании рыбу незамедлительно потрошить с удалением сфинктера».

. Если пищевая продукция предназначена для питания детей конкретных возрастов, допустимый возраст должен быть указан на упаковке.

Источник



Об обязательной информации на маркировке рыбы

С 01 октября 2010 года Дополнением № 17 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» устанавливаются требования к маркировке мороженой рыбной продукции и удельный вес содержания в ней глазури.
Маркировка, нанесенная на потребительскую тару, упаковку рыбной продукции должна содержать дополнительную информацию в отношении однородной пищевой рыбной продукции следующих групп:

• мороженая рыбная продукция:

• глазированная — масса нетто должна быть указана без массы глазури;
• производимая из мороженой рыбной продукции — указание на вторичное замораживание;

• замороженная соленая и маринованная рыбная продукция — слова «Замороженная продукция».

При обработке филе рыбы с использованием пищевых добавок содержание влаги в нем после снятия глазури не должно превышать 86 процентов массы филе рыбы.
Масса глазури, нанесенной на мороженую рыбную продукцию, произведенную из рыбы, не должна превышать 5 процентов массы нетто, из креветки — 6 процентов массы нетто, а на рыбную продукцию, произведенную из иных водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений, не должна превышать 8 процентов массы глазированной мороженой рыбной продукции».

С 01 апреля 2011 года норма массы глазури, нанесенной на мороженую рыбную продукцию, произведенную из рыбы, не должна превышать 5 процентов массы нетто,

• из креветки — 6 процентов массы нетто,
• на рыбную продукцию, произведенную из иных водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений, не должна превышать 8 процентов массы глазированной мороженой рыбной продукции.

При обработке филе рыбы с использованием пищевых добавок содержание влаги в нем после снятия глазури не должно превышать 86 процентов массы филе рыбы.

Изготовитель (продавец) обязан предоставлять потребителю необходимую и достоверную информацию о пищевых продуктах, обеспечивающую возможность их правильного выбора. Согласно требований ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» информация на потребительской таре рыбы или рыбной продукции должна содержать:

• наименование продукта (товарное или биологическое);
• принадлежность к району промысла может быть указана в наименовании продукта (например, «Сельдь тихоокеанская», «Навага дальневосточная»);
• длина и масса рыбы (крупная, средняя или мелкая);
• вид разделки (обезглавленная, потрошеная, пласт, ломтики и т.д.);
• вид обработки (соленая, копченая, вяленая и т.д.);
• степень солености (малосоленая, слабосоленая, среднесоленая, крепкосоленая);
• сорт (при наличии сортов) или категория (для мороженого рыбного филе);
• наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
• товарный знак изготовителя (при наличии);
• масса нетто (кроме икры осетровых рыб в банках с надвигающейся крышкой);
• пищевая ценность, содержание витаминов (для витаминизированных продуктов);
• условия хранения;
• срок хранения живых и мороженых рыбы, нерыбных объектов промысла, а также жиров;
• срок годности для пищевых продуктов, включенных в утвержденный Правительством Российской Федерации перечень товаров, которые по истечении срока годности считаются непригодными для использования по назначению;
• обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
• дата изготовления и дата упаковывания;
• состав продукта, в том числе все пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;
• информация о подтверждении соответствия;
• способ и условия изготовления готовых блюд (для полуфабрикатов);
• упаковано под вакуумом (при использовании вакуумной упаковки).

Принадлежность к району промысла, длину и массу рыбы, вид разделки, вид обработки, степень солености, состав продукта, информацию о способе приготовления и/или употребления, дату упаковывания приводят при наличии этих требований в документах на конкретные продукты, в соответствии с которыми их изготавливают.

В соответствии с положениями Закона Российской Федерации «О защите прав потребителей», обязанной стороной по предоставлению потребителю полной и достоверной информации выступают в равной степени как продавцы, так и изготовители товаров.

Источник

Маркировка рыбы

Маркировка рыбы — обязательная
процедура для производителей и поставщиков рыбы и рыбных продуктов. Благодаря
этикеткам с полной информацией о товаре, покупатели будут знать все о том, где
рыба была выловлена, в каких условиях фасовалась, где хранилась и прочее. На
этикетках должны быть все необходимые данные о продукте.

Производитель должен наносить на
этикетку полное зоологическое название рыбы и методы обработки и разделки, например,
«филе трески», «тушка хека», «маринованная», «соленая» и т.д.

Маркировка охлажденной рыбы

Маркировка пищевой рыбной продукции содержит информацию:

• Название продукции и биологического вида рыбы.
• Полный состав рыбного продукта, его пищевая ценность.
• Надпись «готово к употреблению».
• Масса нетто.
• Дата производства и упаковки, подробный срок годности (дата
  окончания).
• Условия хранения рыбы или рыбного продукта.
• Условия хранения после вскрытия упаковки, срок употребления
  после вскрытия.
• Есть ли в рыбе ГМО, если их доля более 0,9%.
• Единый знак ТС или ЕАС.
• Информация об упаковке.
• Штрих-код.

Часть данных следует закодировать в
штрих-код, распечатать и нанести на упаковку замороженной или охлажденной рыбы.
Покупатель при помощи камеры смартфона и мобильного приложения может
самостоятельно его просканировать и узнать исчерпывающую информацию о продукте:
от производства до его попадания на прилавок.

Штрих-код и вся информация наносится на этикетки с помощью принтера этикеток. Не все оборудование справляется с новыми требованиями маркировки пищевой продукции, как требует того ФГИС «Меркурий». Поэтому, производителю нужно ответственно отнестись к выбору оборудования, чтобы этикетка соответствовала всем нормам, а процесс маркировки проходил быстро и бесперебойно.

Маркировка рыбы и рыбной продукции,
должна быть понятной, читаемой и достоверной. Текст, символы, схематические
изображения не должны вводить в заблуждение покупателей, они должны быть
контрастными и четкими.

Источник

Как определить свежая ли рыба перед вами или нет?!

Итак, у вас была пара отличных рыбалок — это случается с каждым из нас! — и вы поймали много рыбы . Это очень увлекательно, но если вы относитесь к тому типу людей, которые ходят на рыбалку за рыбой, а не за удовольствием, это может стать проблемой.

Я имею в виду, как долго вы вообще сможете хранить эту рыбу в холодильнике?

Забавный ответ: пока жена не заставит вас избавиться от нее. Но настоящий ответ, вероятно, через пару дней, ведь охлажденной рыба долго не может быть.

В этом особенность любой рыбы, обычно это длится недолго. Хотя вы всегда можете заморозить рыбу, она, вероятно, все равно испортится через пару месяцев.

По этой причине мы сегодня будем разбираться, как узнать, что рыба испортилась. А именно как идентифицировать такую рыбу. Иначе вы можете съесть рыбу, от которой не будет никакой пользы для организма. Итак, используйте эти простые приемы, чтобы выяснить, пережил ли ваш отличный улов свои худшие дни.

Определяем качество рыбы

Правило номер один: используйте свое обоняние. Это самый простой способ определить, испортилась ли рыба, даже если визуально кажется, что это так. В общем, если ваша рыба пахнет слишком "рыбным запахом", у вас проблемы. Давайте разберемся.

Свежая рыба может иметь слабый "рыбный запах", но лучше сказать, что она пахнет морем. Однако, когда вы переворачиваете рыбу, ее запах становится неприятным. Чрезвычайно неприятным! Если ваша рыба начинает пахнуть до абсурда рыбным запахом, например, аммиаком, тухлячком, возможно, пора расстаться.

До свидания, вонючие маленькие приятели.

Посмотри, на склизскость

Когда сырая рыба начинает портиться, на ней образуется слизистая пленка. Звучит аппетитно, правда? Я знаю, что у вас могут возникнуть трудности с этими первыми двумя советами, потому что мы склонны думать о рыбе, как о слизистой и вонючей. Но если вы когда-либо в жизни рыбачили, вы знаете, что это не совсем так.

Если у вас есть свежая рыба, она, вероятно, будет немного влажной и не обязательно будет в слизи.

Смотрите прямо в глаза рыбам

Говорят, что когда смотришь в глаза человеку, обычно можно понять, лжет он или нет. Что ж, если вы посмотрите рыбе в глаза, вы можете сказать, может ли она вызвать у вас отравление или нет.

Источник

Как обнаружить рыбу?

Для многих начинающих рыболовов найти стоянку рыбы является архисложной задачей. Поэтому без видимых ориентиров задача не из простых, даже для опытного рыболова. Вот тут и возникает вопрос, как можно примерно узнать, где в настоящее время находится рыба, чтобы в дальнейшем её поймать.

Рыболов с приобретением опыта с каждым годом все больше и больше изучает такую важную науку, как ихтиология. Узнает, чем питается определенная рыба, где она обитает и какой образ жизни ведет. В его сознании складывается картина, которая помогает в дальнейшем ориентироваться на водоеме и находить искомое.

Вначале рыболову нужно узнать, какие глубины находятся в месте, где он собирается ловить рыбу. Сделать это можно следующим образом: с помощью визуального наблюдения, с использованием имеющихся в наличии снастей и в последнюю очередь с применением глубомеров и эхолотов.

Если первое и второе основано на приобретенном опыте, то последнее более сложное и в то же время более точное. Оно совершенствуется при освоении технических средств, с помощью которых при их правильном использовании рыболов наблюдает на картинке не только глубину, но и видимые с помощью эхолокатора бровки, каменистые гряды, коряги, да и саму рыбу, которая отображается в виде определенных символов.

Главное, на что нужно обратить внимание при нахождении у воды, так это на видимые признаки, которые могут рыболову многое подсказать. Это прибрежная растительность, присутствие у берега коряг и поваленных в воду деревьев, расположение высокого берега и многое другое. Только по одним растениям, которые растут в воде, можно с определенной долей точности узнать, какая глубина в данном месте.

Если же обратить внимание на берег, то его вид подскажет, как близко подходит русло или где расположен омут. Рыба старается держаться невдалеке от всяческих аномалий, но избегает «голых» мест. Это, вероятнее всего, сопряжено с инстинктом самосохранения.

В моей практике был случай, когда я плыл на лодке невдалеке от берега и решил забросить спиннинговую приманку практически под него. В первый раз на проводке она ударилась обо что-то твердое, после чего в этом месте образовался бурун, но рыба промахнулась. Второй заброс оказался точнее, и приманка вонзилась во что-то жесткое.

Я понял, что это пенек, но подплывать ближе, чтобы отцепить приманку, не стал, а взял второй спиннинг, находившийся в лодке, и сделал заброс на полметра левее. Из-за коряги к ней стремительно метнулась тень. В результате пятиминутной борьбы в лодке оказалась двухкилограммовая зубастая. Случай этот не стал единичным, в тот день было поймано таким способом три хвоста и произошел один сход. И это на глубине, не превышающей одного метра!

У поплавочников главной задачей было обнаружение перепада глубин. Если ловля предстояла у берега, то это делалось забросом тяжелой оснастки с протаскиванием огрузки по дну. Характерные изменения поведения груза и указывали на подводные неровности, у которых, как правило, и держится большая часть рыбы. Эти места отмечались с помощью маркера на леске и в то место, где предполагалась ловля на поплавок забрасывалась прикормка.

Дальше нужно было точно посылать снасть в прикормленную точку, независимо от силы и направления ветра, скорости течения и других факторов, мешающих ловле. Техника измерения глубины при ловле с лодки ненамного отличается от береговой. Единственное дополнение к этому, что можно просто проплыть перпендикулярно берегу и глубомером промерить рельеф. При нахождении существенного перепада следует отметить это место буйком, рядом с которым и предстоит дальнейшая ловля рыбы.

Так в свое время мы находили каменистые гряды на карельских озерах. Для этого к корме лодки мы привязывали пяти метровый кусок лески с грузом на конце и плыли в направлении с запада на восток или в обратную сторону. Если основная глубина в этих местах составляла 7-8 метров, то глубина над каменистыми грядами была порядка четырех метров. Если груз начинал стучать по чему-то жесткому, наша лодка останавливалась и место маркировалось.

С севера на юг в этом месте тянулась каменистая гряда, рядом с которой и располагались перспективные места, предназначенные для ловли рыбы. Почему с севера на юг? Да потому, что этим путем много тысяч лет назад медленно двигались ледники. Легкий грунт они выбирали, а скалистый оставался на своих местах. После того как лед растаял, остался существующий в настоящее время рельеф. И рыба в определенные часы выходит на эти гряды попировать.

На реках с быстрым течением рыба предпочитает стоять за препятствиями, которые обтекает быстрая струя воды, или прижиматься ко дну, где скорость течения также меньше. В этом случае она бережет силы. И если корм проплывает мимо, то она делает резкий рывок и хватает добычу. Излюбленные места стоянки крупной рыбы на реках с быстрым течением – это омута, которые образовались за счет вымывания струей грунта. Такая рыба не разменивается на мелочь, толкущуюся невдалеке от нее. Она ждет себе достойный обед. Однажды из пятикилограммовой щуки дома при разделке был вытащен хвост ее соплеменницы, которая при жизни, по моему предположению, была никак не меньше 1,5-2 кг весом.

В малых и средних прудах, которые образовались после постройки плотин на небольших речках, рыба в основном держится у русел этих рек и иногда совершает пробежку по поливам. Поэтому встретить ее чаще всего можно у бровки на середине водоема. Не исключено, что места, расположенные в более глубокой части, примыкающие к плотине, также принесут хороший улов пытливому рыболову.

Существует такая рыбацкая братия, которая не любит больших водных просторов, а наоборот, ловит рыбу на небольших речках, имеющих ширину не более пяти метров. Такие реки чаще всего протекают в труднодоступных местах, куда простой рыболов даже не сунет носа. Но для любителей экстремальной ловли залезть в самые дебри, преодолеть колючий кустарник, проползти под деревом является наивысшим блаженством. А если это заканчивается поимкой форели, хариуса или гольца, то рыбалка удалась на славу. Чаще всего такая рыба водится под нависшим берегом или кустом или прячется за камнем, разбивающем струю на две части.

В последнее время техническая революция достигла небывалых высот. Применение электронной техники в рыбопоисковых целях уже стало привычным для продвинутых рыболовов. Глубомеры, эхолоты и навигаторы можно увидеть в руках многих. С помощью данных приборов рыболов может с точностью до 5 метров выйти на «точку», которая в предшествующую рыбалку хорошо сработала.

При этом не надо будет тратить много времени для поиска заветной бровки, где держится рыба. Как летом, так и зимой навигатор помогает безошибочно определить место, где ловится рыба и вывести рыболова на него прямым маршрутом. Это уникальный по своим свойствам электронный компас с большим количеством дополнительных функций, таких как определение местонахождения, прокладывание маршрутов, фиксирование географических точек, измерение скорости перемещения и многое другое, что очень необходимо современному человеку, в том числе рыболову, туристу и охотнику.

Можно привести один очень интересный пример. Недавно знакомые рыболовы показали мне место, которое идеально подходит для обитания разнообразной рыбы. С помощью современного эхолота мы определили, что глубины колеблются в этом месте от 4,5 до 12 метров. Ямы, бровки, пупки и гряды здесь присутствуют в таком количестве, что просто диву даешься, как это природа создала все это. И конечно, в этом небольшом, по сравнению со всем водоемом, оазисе обитает много разной рыбы, начиная лещом, бершом и кончая щукой и судаком до 5 кг весом.

Если учесть, что место находится на границе Московской области, в 120 км от столицы, то это рыболовный Клондайк. Но существует одна проблема – его размеры примерно 100 на 300 метров. И найти его по створам, если до берега более двух км, довольно сложно. С помощью навигатора мы нашли точку в считанные минуты и во второй раз уехали домой с весомым уловом.

Источник